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果蔬自动烘干机介绍:使用果蔬烘干机,可干燥到要求的任何终含水率,不受自然条件的限制

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果蔬自动烘干机介绍:使用果蔬烘干机,可干燥到要求的任何终含水率,不受自然条件的限制

发布日期:2019-04-10 作者: 点击:

果蔬自动烘干机介绍:使用果蔬烘干机,可干燥到要求的任何终含水率,不受自然条件的限制;具有较成熟的干燥理论和工艺技术,能保证干燥质量;与气干相比,干燥周期短,生产效率高,占地面积小;设备不太复杂,使用寿命长,安全可靠,经济效果好。果蔬烘干机利用热风多层循环,将蔬菜、果品进行脱水烘干的,热风温度36摄氏度至39摄氏度之间可以调节。采用加热干燥和通风干燥两种干燥脱水方式同时进行,加强热风通风量的合理调整,在多层干燥段内循环运转,逐层烘干,充分利用热风,烘干脱水迅速,运行高效。蔬菜或果品等物料由加料器均匀地铺在网带上,由传动装置拖至烘干加热段,通过若干次均匀的热质循环交换,使物料在干燥段内完成整个烘干脱水过程,烘干后的成品被连续运出,进行包装或进入下一道工序。果蔬烘干机主要利用热风炉产生纯净热风,热风温度一百度左右可控,并采用加热干燥和通风干燥两种干燥脱水方式同时进行,加强热风通风量合理调整,多层烘干箱循环翻转,逐层烘干,充分利用热风,烘干脱水迅速,马铃薯清洗机高效运行。

果蔬烘干工艺:

北京赛车PK101、原料挑选 选择具有丰富肉质的蔬菜品种,脱水前应严格选优去劣,果蔬自动烘干机剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜,过熟或不熟的亦应挑出,除瓜类去籽瓤外,其他类型蔬菜可用清水冲洗干净,然后放在阴凉处晾干,但不宜在阳光下曝晒。

北京赛车PK102、切削、烫漂 将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时,因原料不同而异,易煮透的放沸水中焯熟,不易煮透的放沸水(水温一般在150℃以上)中略煮片刻,一般烫漂时间为2~4分钟。叶菜类不烫漂处理。

3、冷却、沥水 预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却(一般采用冷水冲淋),使其迅速降至常温。冷却后,为缩短烘干时间,可用离心机甩水,也可用简易手工方法压沥,待水沥尽后,就可摊开稍加凉晒,以备装盘烘烤。

4、烘干 应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。果蔬自动烘干机烘干采用热泵形式烘干系统较好,制热属于缓慢提升,这样对于蔬菜的干燥是比较合理的,能够保持蔬菜原有的组织纤维与营养成分,而且通过压缩空气,提取空气热能的方式全过程不含有害物质,同时也比较省电环保,将蔬菜放入物料托盘,将物料托盘插入物料车推入烘干房,关闭密封门就可以开始烘干生产了。烘干温度范围为65℃—85℃,分不同温度干燥,逐步降温。一般烘干时间为8-10小时左右即可完成一批次。

5、分检、包装 脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求,即可分装在塑料袋内,向日葵收割机并进行密封、装箱,然后上市。

6、脱水蔬菜的物理特性:蔬菜脱水后水分含量降至4%-13%,水分活度降至0.17左右,果蔬自动烘干机使微生物和酶处于不活动状态,产品密封或真空包装即可长期保存达到2-3年,与新鲜原料相比,重量减轻10-20倍,产品一般3-10min内即可复鲜,复水比为1:3.5-0.5,复鲜度大于90%,此外,蔬菜脱水造成了不适合微生物生长的环境条件,防止了微生物,特别是致病菌的生长繁殖,达到了防腐、保鲜的效果。脱水蔬菜的化学特性:蔬菜细胞组织脱水后,引起蛋白质化学特性改变,细胞膜透性加强,细胞的结构和功能发生改变,细胞水解,一些贮藏物质和部分结构物质,如淀粉、糖、蛋白质、果酸以及少量的脂肪物质,在酶的作用下分解成了简单物质,其中淀粉分解成葡萄糖,双糖转化成单糖,蛋白质和多肽分解成氨基酸,原果酸分解成果胶酸,这一变化可以使蔬菜脱水后风味有所提高,鲜,甜味有所增加,果蔬自动烘干机可溶性和不稳定的成分损失大,反而不溶性成分,矿物质损失较小。

果蔬自动烘干机

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